• Les Intronisations :

Les festivités, dites "Cousinages" ont lieu quatre fois par an le samedi en soirée au Caveau communal du XVIII ème siècle de Savigny-Lès-Beaune:
- en janvier, le samedi qui suit la Saint Vincent,
- en mars, lors du goûtaillon de printemps,
- en juin, lors du goûtaillon d'été,
- en novembre, la veille de la Vente des Vins des Hospices de Beaune.

Les convives sont accueillis par les Sonneurs de Trompes de la Saint Hubert qui sonnent des fanfares de circonstance: "L'arrivée au rendez-vous" par exemple. Ensuite, ils reçoivent en pénétrant dans le Caveau "le verre de l'amitié". Les Joyeux Bourguignons agrémentent toute la soirée en interprétant des chansons à boire, racontant des histoires parfois coquines et lançant les bans bourguignons. Ils terminent leur audition par notre Marseillaise bourguignonne : "Joyeux Enfants de la Bourgogne".
Les intronisations ont lieu, au cours du repas, avant les fromages et les desserts. Lors de l'entrée du Grand Conseil qui va procéder aux intronisations, les Trompes de la Saint Hubert sonnent "Les Honneurs" ou le "Clocher de Dampierre".

 

La cérémonie commence par l'appel des postulants dont qualités et défauts sont mis en valeur face à toute l'assemblée par les Heurleurs. Ils entrent dans la famille en promettant sur l'honneur au Mayeur de pratiquer l'hospitalité bourguignonne à la manière des Gentilshommes de cœur :
" Bouteille sur table et cœur sur main"

Ensuite, ils reçoivent le ruban d'or et d'azur qui est le signe de ralliement de la Cousinerie. Leur serment est ensuite consacré par injection buccale du sang de leur nouvelle terre d'adoption, sang que leur fait ingurgiter gaillardement le Bouteiller.
Les nouveaux Cousins reçoivent leur diplôme, le texte de leur harangue et signent le Livre d'Or . Le Cousinage se termine par un rappel de la devise :
"Toujours gentilshommes sont Cousins".
La sortie des officiants se fait sous "Le Retour de Chasse" ou "Adieu Breton".