Les banquets, appelés « Goûtaillons » se déroulent le samedi soir, sous les voûtes séculaires du caveau communal de Savigny-les-Beaune.

Ils ont lieu  3 fois par an :

- en janvier le jour de « la Saint-Vincent tournante »

- en mai pendant les « Bienvenues à Savigny »

- en novembre , la veille de la Vente des Vins des Hospices de Beaune.

Le repas est agrémenté tout au long de la soirée par les « Joyeux Bourguignons » qui interprètent leur répertoire de chansons à boire, sans oublier de terminer par notre marseillaise bourguignonne « joyeux enfants de la Bourgogne ».

Les bans bourguignons s’enchaînent pour le plus grand plaisir de nos convives.

Un peu avant le fromage vient le temps des intronisations : c’est le « Cousinage ».

Le Grand Conseil, en grande tenue, apparaît ; les Trompes de la Saint-Hubert sonnent : “Les honneurs“ ou “Le clocher de Dampierre“; la cérémonie peut débuter.

Chaque postulant est invité sur l’estrade où ses qualités et défauts sont mis en valeur par les Cousins « heurleurs ». Il promet ensuite sur l’honneur devant le Mayeur de pratiquer l’hospitalité à la mode bourguignonne « bouteille sur table et cœur sur main », et reçoit l’écharpe or et azur, signe de ralliement de notre confrérie. Elle est portée en baudrier sur l’épaule droite pour les Cousins, sur l’épaule gauche pour les Cousines..

Il leur reste à boire la coupe du Bouteiller, consacrant ainsi par injection buccale du sang de sa nouvelle terre d’adoption, son entrée dans la grande famille des Cousins de bourgogne.

Les nouveaux intronisés reçoivent ensuite leur diplôme et le texte de leur harangue, puis sont invités à signer le livre d’or.

Le Cousinage se termine alors par le rappel de notre devise :     
« toujours gentilshommes sont Cousins ».